Als veelgebruikt bewerkt paddenstoelenproduct behouden shiitake in pekelwater niet alleen enkele kenmerken van verse shiitake, maar ontwikkelen ze ook een unieke smaak en aroma dankzij de verwerkingstechnologie. Bovendien hebben ze bepaalde voordelen op het gebied van voedingswaarde. Of ze nu worden gebruikt als ingrediënt voor dagelijks koken of als handige bron van voedingssupplementen, ze zijn zeer geschikt.