Met de wijdverspreide verspreiding van de Chinese eetcultuur in Europa hebben delicatessen uit het Oosten geleidelijk aan populariteit gewonnen onder de Europese gasten. Met name landen als het Verenigd Koninkrijk, Duitsland en Frankrijk hebben grote belangstelling getoond voor Chinese shiitake in pekel van uitstekende kwaliteit. In de schappen van supermarkten in deze landen nemen steeds meer Chinese gezouten champignons een plaats in met hun unieke smaak.

Australië, een multiculturele smeltkroes op het zuidelijk halfrond, trekt een groot aantal Aziatische immigranten aan. Deze immigranten met verschillende Aziatische achtergronden brachten unieke eettradities met zich mee en een streven naar hoogwaardige ingrediënten, vooral de hoogwaardige shiitake in pekel. Gedreven door een dergelijke marktvraag wordt Chinese shiitake in pekel steeds vaker op de Australische markt verkocht en is het een van de onmisbare ingrediënten in de Chinese keuken geworden.

In de Verenigde Staten zijn zoutwater eekhoorntjesbrood de laatste jaren een populaire delicatesse op de eettafel geworden.