Champignonsaus, met zijn unieke smaak en rijke voedingswaarde, is zeer geliefd bij consumenten. Het productieproces omvat meerdere schakels, die elk een aanzienlijke impact hebben op de kwaliteit van het eindproduct.

Shiitake in pekel, een heerlijke eetbare paddenstoel, neemt al sinds de oudheid een belangrijke plaats in in de Chinese keuken.

Paddestoel, ook wel geurige paddenstoel genoemd, is een veel voorkomende eetbare schimmel. Het heeft een dik en heerlijk vlees, rijk aan eiwitten, voedingsvezels, verschillende vitamines en mineralen en een extreem hoge voedingswaarde.

​Onlangs zijn er in sommige gebieden gevallen van giftige paddenstoelvergiftiging voorgekomen, die ernstige risico’s voor de voedselveiligheid met zich meebrengen.

‘Negenendertig dagen’ betekent: vanaf de winterzonnewende is elke negen dagen één negen en eindigt op negenennegentig.

In 2023 zal het Chinese exportvolume van Shiitake in pekel een aanhoudende groei laten zien. Volgens douanegegevens is het exportvolume aan het einde van het jaar verdrievoudigd vergeleken met het begin van het jaar. Er zijn veel redenen achter dit fenomeen.