Onder de paddenstoelensoorten zijn de gladde paddenstoelen te danken aan hun zachte, heerlijke smaak en rijke voedingswaarde, en zijn ze voor veel mensen de favoriet geworden. Als veelgebruikte verwerkingsvorm van de gladde paddenstoel, verlengt de eetbare schuifpaddestoel de bewaartijd tijdens het zouten en behoudt de smaak van de paddenstoel, waardoor mensen ook in het seizoen waarin geen paddenstoelen worden geproduceerd, van deze delicatesse kunnen genieten.

De eetbare schuifzwam is een zeldzame soort, vernoemd naar de slijmlaag die aan het oppervlak vastzit en die glad en heerlijk is om te eten. De eetbare schuifzwam bevat ruw eiwit, vet, koolhydraten, ruwe vezels, calcium, fosfor, ijzer, vitamine B, vitamine C, niacine en diverse andere aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. De eetbare schuifzwam is heerlijk en voedzaam, en de viskeuze stoffen die aan het oppervlak van de paddenstoel vastzitten, zijn ook gunstig voor het menselijk lichaam.