Productnieuws

Met uitzondering van een paar soorten ingelegde boleten in een trommel, die giftig of bitter en oneetbaar zijn, zijn de meeste soorten eetbaar. Boleten in een trommel hebben een platte, halfronde hoed, zijn glad, niet-plakkend, hebben een lichte, naakte kleur, wit vruchtvlees, een sausachtige smaak en kunnen als medicijn worden gebruikt.

Er zijn in veel opzichten aanzienlijke verschillen tussen gezouten wilde paddenstoelen in pekel en gewone shiitake. Dit artikel gaat uitgebreid in op de verwerkingstechnologie, bewaarmethode, smaak en aroma, en de voorzorgsmaatregelen voor consumptie.

Gezouten wilde paddenstoelen zijn populair vanwege hun unieke smaak en lange houdbaarheid. Het verwerkingsproces heeft echter onvermijdelijk invloed op de natuurlijke voedingsstoffen. Over het algemeen behouden de verwerkte gezouten wilde paddenstoelen nog steeds een aanzienlijk deel van de basisvoedingsstoffen, met name voedingsvezels en enkele mineralen. Tijdens de verwerking gaan echter meer in water oplosbare vitaminen en sommige mineralen verloren. De uiteindelijke voedingswaarde is sterk afhankelijk van de verwerkingstechnologie, opslagomstandigheden en tijd. De belangrijkste behouden voedingsstoffen zijn voornamelijk voedingsvezels, enkele B-vitaminen en mineralen zoals kalium en fosfor. In dit artikel analyseren we de voedingsveranderingen na verwerking vanuit vijf belangrijke invalshoeken.

Als voedingsrijke, eetbare paddenstoel zijn gezouten paddenstoelen rijk aan eiwitten, voedingsvezels, multivitaminen en mineralen. Ze zijn een veelgebruikt ingrediënt in de dagelijkse voeding. Er wordt vaak beweerd dat gezouten paddenstoelen niet samen met bepaalde voedingsmiddelen gegeten kunnen worden, maar vanuit het perspectief van de moderne voedingsleer missen deze opvattingen wetenschappelijke basis.

Ingelegde tonvormige paddenstoelen zijn meestal overwoekerd, de hoed is halfrond, geelbruin, met een slijmlaagje erop, en de steel is stomp. Ingelegde tonvormige paddenstoelen zijn een soort houtrotzwam met een kleverige hoed die in de winter en lente voorkomt. Het is een van de belangrijkste kunstmatig gekweekte eetbare paddenstoelen. Het vruchtlichaam is rijk aan polysacchariden, wat de weerstand van het lichaam kan verbeteren.

De eetbare schuifzwam is een zeldzame soort, vernoemd naar de slijmlaag die aan het oppervlak vastzit en die glad en heerlijk is om te eten. De eetbare schuifzwam bevat ruw eiwit, vet, koolhydraten, ruwe vezels, calcium, fosfor, ijzer, vitamine B, vitamine C, niacine en diverse andere aminozuren die essentieel zijn voor het menselijk lichaam. De eetbare schuifzwam is heerlijk en voedzaam, en de viskeuze stoffen die aan het oppervlak van de paddenstoel vastzitten, zijn ook gunstig voor het menselijk lichaam.

Voor de diepverwerkende voedingsmiddelenindustrie, met name voor conservenfabrieken, diepvriesfabrieken en kruidenfabrieken, is de keuze van de grondstoffen van groot belang. Gezien de hoge consumenteneisen aan groene en gezonde voeding, is onze Boletus Edulis In Pekel ook de keuze geworden van steeds meer mensen en een rijzende ster in de markt.

Boletus edulis is een algemene term voor de meeste eetbare paddenstoelen, met uitzondering van enkele giftige of bittere soorten. Boletus edulis in pekelwater is zorgvuldig bereid om het oorspronkelijke aroma en de smaak van boletus te behouden, terwijl de unieke smaak van gezouten boletus volledig tot zijn recht komt.

Het beitsen heeft een lange geschiedenis in ons land. De werkwijze is eenvoudig en praktisch en kan worden gebruikt als eerste verwerking van grondstoffen voor conservering en opslag. Het is goed voor een aanzienlijk deel van de export van eetbare paddenstoelen in ons land. Dit principe is gebaseerd op het gebruik van gemarineerd sap met een hoge osmotische druk, waardoor schadelijke micro-organismen niet kunnen overleven en zich niet kunnen voortplanten, en zo het doel van conservering niet verder kunnen bereiken. Afhankelijk van de verschillende sappen kan het worden onderverdeeld in pekelbeitsen, beitsen met slecht sap, beitsen met saus, beitsen met vinaigrette, enzovoort. Momenteel gebruiken we meer zoutwatersystemen.

Shiitake in pekelwater is een bewerkt product van eetbare paddenstoelen gemarineerd in pekelwater. Het gaat bederf en kwaliteitsverlies tegen door de hoge concentraties natriumchloride, wat gunstig is voor logistiek, transport en langdurige opslag. Het eindproduct wordt verdeeld in hele bloemen of waaiervormige blokken, afhankelijk van de diameter van de paddenstoel. Het verwerkingsproces omvat het ontvangen, spoelen, voorkoken, marineren en andere processen. De paddenstoelen moeten regelmatig worden omgedraaid en geweekt om contact met ijzeren containers en alkalische stoffen te voorkomen en zo de kwaliteit van de shiitake te waarborgen. Hier zijn enkele introducties tot shiitake in pekelwater.