Productnieuws

Voor de diepverwerkende voedingsmiddelenindustrie, met name voor conservenfabrieken, diepvriesfabrieken en kruidenfabrieken, is de keuze van de grondstoffen van groot belang. Gezien de hoge consumenteneisen aan groene en gezonde voeding, is onze Boletus Edulis In Pekel ook de keuze geworden van steeds meer mensen en een rijzende ster in de markt.

Het beitsen heeft een lange geschiedenis in ons land. De werkwijze is eenvoudig en praktisch en kan worden gebruikt als eerste verwerking van grondstoffen voor conservering en opslag. Het is goed voor een aanzienlijk deel van de export van eetbare paddenstoelen in ons land. Dit principe is gebaseerd op het gebruik van gemarineerd sap met een hoge osmotische druk, waardoor schadelijke micro-organismen niet kunnen overleven en zich niet kunnen voortplanten, en zo het doel van conservering niet verder kunnen bereiken. Afhankelijk van de verschillende sappen kan het worden onderverdeeld in pekelbeitsen, beitsen met slecht sap, beitsen met saus, beitsen met vinaigrette, enzovoort. Momenteel gebruiken we meer zoutwatersystemen.

Shiitake in pekelwater is een bewerkt product van eetbare paddenstoelen gemarineerd in pekelwater. Het gaat bederf en kwaliteitsverlies tegen door de hoge concentraties natriumchloride, wat gunstig is voor logistiek, transport en langdurige opslag. Het eindproduct wordt verdeeld in hele bloemen of waaiervormige blokken, afhankelijk van de diameter van de paddenstoel. Het verwerkingsproces omvat het ontvangen, spoelen, voorkoken, marineren en andere processen. De paddenstoelen moeten regelmatig worden omgedraaid en geweekt om contact met ijzeren containers en alkalische stoffen te voorkomen en zo de kwaliteit van de shiitake te waarborgen. Hier zijn enkele introducties tot shiitake in pekelwater.

· Is uw bedrijf actief in de restaurantsector? · Bent u eigenaar van een restaurant? · Heb je het gevoel dat de concurrentie heviger wordt? · Wilt u uw menu-aanbod uitbreiden?

Het bewustzijn omtrent milieuduurzaamheid groeit langzaam en steeds meer consumenten kiezen voor voedingsmiddelen die passen bij hun ethische en milieuwaarden.

Pholiota Nameko in Pekel is heerlijk en voedzaam en kan in diverse gerechten worden gebruikt. Net als alle verse producten moeten ze echter goed bewaard worden om hun versheid te behouden. De juiste bewaartechnieken zorgen ervoor dat Nameko-paddenstoelen veilig te gebruiken zijn en hun kwaliteit zo lang mogelijk behouden.