In de horeca is gepekelde boleet een van de belangrijkste ingrediënten van hoogwaardige westerse gerechten en fusionspecialiteiten. Ook de voedselverwerking is een belangrijk gebied voor de toepassing van gepekelde boleet. De stabiele kwaliteit en de eenvoudige verwerkingseigenschappen van gepekelde boleet maken het een hoogwaardige grondstof voor kant-en-klare gerechten, smaakmakers en bakproducten.

Op het gebied van horecaketens kan gepekelde boleten gedifferentieerde voedseloplossingen bieden voor Chinese en westerse restaurants, om zo de prijzen per eenheid en de concurrentiekracht van het merk te verbeteren. Snack- en smaakmakersbedrijven kunnen gepekelde boleten ook gebruiken om nieuwe zakelijke kansen aan te boren.

Met uitzondering van een paar soorten ingelegde boleten in een trommel, die giftig of bitter en oneetbaar zijn, zijn de meeste soorten eetbaar. Boleten in een trommel hebben een platte, halfronde hoed, zijn glad, niet-plakkend, hebben een lichte, naakte kleur, wit vruchtvlees, een sausachtige smaak en kunnen als medicijn worden gebruikt.