Voedingsmiddelen zoals paddenstoelen zijn gevoeliger voor temperatuur- en omgevingsveranderingen. Vergeleken met de korte verse periode, kunnen snel ingevroren eekhoorntjesbrood niet alleen de houdbaarheid verlengen, maar ook de smaak en voedingswaarde van de paddenstoelen zelf behouden.

Als delicatesse op tafel zijn diepvriespaddestoelen bij veel mensen geliefd. Diepvriespaddestoelen groeien over het algemeen in natuurlijke bossen op grote hoogte, en komen vaker voor in de oorspronkelijke bossen van Yunnan en Sichuan in China of de Alpen in Europa. Omdat diepvriespaddestoelen niet in grote hoeveelheden kunnen worden gekweekt en alleen geschikt zijn voor natuurlijke omstandigheden, bevatten diepvriespaddestoelen een mengsel van noten en aarde.