Hoe kan het dat vers geplukte paddenstoelen niet door het seizoen worden beïnvloed?
Ingelegde champignons waren ooit een eenvoudige oplossing voor het seizoensgebonden overschot aan champignons. Tegenwoordig zijn ze een populair en waardevol landbouwproduct op de internationale markt.Gepekelde shiitake in een trommelwordt steeds populairder bij voedselverwerkers, groothandelaren en importeurs vanwege de lange houdbaarheid, kosteneffectiviteit en eenvoudige verwerkingsvereisten.
Een van de voordelen vangepekelde shiitake in trommelis het vermogen om verse champignons te conserveren tijdens de piekoogst. Verse champignons worden gewassen in een 0,05% natriummetabisulfietoplossing om onzuiverheden te verwijderen, vervolgens grondig afgespoeld en voorgekookt in een zoutarme oplossing (5-7% zout of gelijkwaardige pekel) om een uniforme textuur te garanderen en de houdbaarheid te verlengen.
Na het koken en afkoelen worden de paddenstoelen gesorteerd op grootte (1-2 cm, 2-3 cm, meer dan 3 cm) en vervolgens 48 uur geweekt in een pekel met 10% geraffineerd zout en 60% kant-en-klare 22° baume-pekel. Dit zorgt voor een stabiele zoutconcentratie van 15-16°, wat de smaak en houdbaarheid optimaliseert.
Veel bedrijven die paddenstoelen verwerken, waaronder wij, zijn inmiddels overgestapt van ambachtelijke werkplaatsen naar semi-industriële productielijnen. Dit verhoogt niet alleen de dagelijkse productie, maar zorgt ook voor een consistente producthygiëne en -uitstraling en voldoet aan de exportnormen.
Daarnaast is onze Yihonggepekelde shiitake in trommelWordt verpakt in kunststof vaten van voedingskwaliteit en volledig ondergedompeld in pekel van 20-22° baume, waarbij het oppervlak onder het vloeistofniveau wordt gedrukt. De producten zijn allemaal voorzien van duidelijke kwaliteitslabels en ondergaan strenge zoutgehalte- en hygiënecontroles vóór verzending.
Om voedsel veiliger te maken, hebben we een traceerbaarheidssysteem geïmplementeerd van veld tot vat, dat het hele proces van oogsten, verwerken en verpakken duidelijk vastlegt. Regelmatige training en technische upgrades.
Gepekelde shiitake in een trommelis niet alleen een goede oplossing voor het probleem van het seizoensgebonden overschot aan paddenstoelen, maar is nu ook een strategisch product voor de internationale handel, dat plattelandseconomieën kan ondersteunen en traditionele smaken wereldwijd op tafel kan brengen. Neem contact met ons op voor specificaties en prijzen als u het nodig heeft. Wij bieden OEM- en wereldwijde snelle levering.
