Weet u welk effect het gebruik van in pekel ingemaakte champignons heeft op de smaak in de mond?
Gepekelde champignonsPaddenstoelen die geconserveerd worden door middel van inmaken, wat vooral in China gebruikelijk is, verlengen niet alleen de houdbaarheid van voedsel, maar geven ook een unieke smaak aan paddenstoelen. In Polen,gepekelde champignonsstaan bekend als "groenblijvende groenten" en hebben hun status behouden ondanks historische veranderingen.
De invloed vangepekelde champignonsop de smaakzin komt vooral tot uiting in de volgende aspecten:
1. Verhoog de umami:
Marineren in zout water kan de umami-smaak van paddenstoelen versterken. De vrije aminozuren en gearomatiseerde nucleotiden in paddenstoelen komen beter vrij onder invloed van zout, wat de delicate smaak versterkt.
2. Textuurverandering:
Tijdens het marineren nemen de paddenstoelen zout op, waardoor hun textuur taaier wordt. Lang marineren kan de paddenstoelen iets zachter maken, maar ze zullen niet zo mals en zacht zijn als verse paddenstoelen. Je voelt de zachtheid van het paddenstoelenlichaam als je erop bijt, maar er is een lichte weerstand bij het kauwen, en ze zullen niet meteen vergaan. De smaak hiervangepekelde champignonsis “taaier” dan verse champignons.
3. Smaakverbetering:
Marineren in zout water zorgt ervoor dat de smaak van de paddenstoelen intenser wordt, vooral na bereiding op hoge temperatuur, zoals bakken of frituren. Deze smaak komt dan nog beter tot zijn recht.
4. Langere houdbaarheid:
Marineren kan de groei van microben remmen en de houdbaarheid van champignons verlengen, waardoor de gemarineerde champignons langer hun smaak en aroma behouden.
5. Smaakdiversiteit:
Gepekelde champignonskan verschillende smaakniveaus aan gerechten geven. Bijvoorbeeld bij het koken kan de combinatie vangepekelde champignonsen verse paddenstoelen kunnen de rijkdom van de gerechten vergroten; bij het stoven, in de soep of stoofpot doen,gepekelde champignonszal de smaak van de soep absorberen en tegelijkertijd wordt de eigen zoute frisheid in de soep geïntegreerd, de smaak wordt zachter en gladder, en er kan sap overlopen als je erin bijt; als het koud is, laat het dan lichtjes weken en meng het met azijn of sesamolie om de textuur fris te houden. , Zout en fris met een beetje knapperigheid, het zal niet zo gemakkelijk een gedroogd smaakje hebben als verse champignonsalade.
En deze heerlijke smaak en stabiele geur zijn onlosmakelijk verbonden met strenge controle van selectie tot inmaken - hoge kwaliteitgepekelde champignonsVereisen een fijne verwerking van verse grondstoffen tot en met de beitsstappen. Wij, Yihong Agricultural Products Co., Ltd.gepekelde champignonsstaat erop dat we verse en kwalitatief hoogwaardige champignons gebruiken. De kwaliteit wordt gegarandeerd door gestandaardiseerde processen tijdens het inmaakproces, waardoor ze lang houdbaar zijn.
De pekelzwammen die wij marineren, zijn juist dankzij de strikt gecontroleerde zoutgehalte en de duur van het marineren, vers gebleven en hebben een unieke, zoute basissmaak, rijk aan smaak en een uniek aroma. Er zijn vele varianten, of ze nu puur worden gegeten of als smaakmaker bij gerechten, ze kunnen de voordelen van een frisse geur volledig tot hun recht laten komen. Bent u geïnteresseerd in de producten van ons bedrijf? Neem dan gerust contact met ons op!
