Toepassing van gezouten Lentinus edodes in Australië
Australië, een multiculturele smeltkroes op het zuidelijk halfrond, trekt een groot aantal Aziatische immigranten aan. Deze immigranten met verschillende Aziatische achtergronden brachten unieke eettradities met zich mee en een streven naar hoogwaardige ingrediënten, vooral de hoogwaardige shiitake in pekel. Gedreven door een dergelijke marktvraag wordt Chinese shiitake in pekel steeds vaker op de Australische markt verkocht en is het een van de onmisbare ingrediënten in de Chinese keuken geworden.
Shiitake in pekel behoudt, als speciaal verwerkt shiitake-paddenstoelproduct, de heerlijke smaak van shiitake-paddenstoelen door het inmaken, terwijl het een subtiel zout aroma toevoegt, waardoor de smaak tijdens het koken beter tot ontwikkeling komt. In Australië is deze paddenstoel vooral populair bij Aziatische immigrantenfamilies, die hem vaak gebruiken om een verscheidenheid aan traditionele gerechten te bereiden.
Naast de toepassing op de familie-eettafel geven Australische Chinese restaurants ook de voorkeur aan deze handige en gemakkelijk te gebruiken shiitake in pekel. Het vereenvoudigt niet alleen het kookproces, maar zorgt ook voor de stabiliteit van de gerechtkwaliteit, waardoor drukke restaurantkeukens efficiënt heerlijke gerechten kunnen produceren. Daarnaast gebruiken enkele innovatieve chefs gezouten champignons in fusiongerechten en combineren deze met westerse ingrediënten om een nieuwe smaakbeleving te creëren.
