Waarvoor wordt “shiitake in pekel” gebruikt? Waarom gebruiken voedselverwerkende bedrijven het?
Als je doorgaans betrokken bent bij voedselverwerking of voedselexport, dan heb je vast wel eens van de term " gehoordshiitake in pekelwater". Veel mensen zullen nieuwsgierig zijn als ze het voor het eerst horen: "kunnen paddenstoelen geweekt in pekel gegeten worden? Waar wordt het voor gebruikt?" vandaag zullen we het hebben over de "beetje kennis" erachter.
Elk jaar wanneer het oogstseizoen voor paddenstoelen aanbreekt, zijn er grote hoeveelheden verse paddenstoelen op de markt, maar de tijd is erg krap. Omdat paddenstoelen zelf veel water bevatten, bederven ze snel en hebben ze een korte houdbaarheid. Als ze niet direct na het plukken worden verwerkt, kunnen ze worden verspild. Op dit moment is "zoutwaterbehandeling" een zeer slimme aanpak. Simpel gezegd, het is om verse shiitake-paddenstoelen te weken in speciaal samengestelde pekel en ze vervolgens te verzegelen voor opslag. Deze methode kan de reproductie van bacteriën en micro-organismen effectief remmen, waardoor paddenstoelen meerdere maanden bij kamertemperatuur kunnen worden bewaard, waardoor ze vers blijven en ruimte besparen.
U vraagt zich misschien af, is dit niet het principe van het inmaken van groenten? Het is inderdaad een beetje vergelijkbaar, maar het heeft zijn speciale voordelen bij gebruik op champignons - het behoudt niet alleen de smaak, maar vergemakkelijkt ook de daaropvolgende verwerking. Bijvoorbeeld, in een conservenfabriek, soms wanneer het hoogseizoen komt, is de productielijn niet klaar, en verse champignons zijn te laat om te worden verwerkt. Op dit moment kunt u eerst gezouten champignons maken en ze opzij zetten, en ze dan inmaken als u tijd hebt, wat de productiedruk enorm verlicht. Voor fabrieken is dit een "goede hulpd" om kosten te besparen en tijd te regelen.
Niet alleen ingeblikt voedsel,shiitake in pekelwaterwordt ook vaak gebruikt als ingrediënt in de keuken. De gezouten shiitake-paddestoelen hebben een sterkere smaak, en roerbakken en stoven zijn bijzonder vers.shiitake in pekelwateris vooral geschikt voor stoofschotels, vegetarische vullingen, champignonsoep, etc., met een chewy smaak en unieke smaak. In de horeca is deze voorbehandelde grondstof erg populair - geen noodzaak om te wassen en te snijden, gewoon het vat openen en gebruiken, wat handig en efficiënt is.
Hoe zit het met vatverpakkingen?
In feite is dit waar het exportvriendelijk is. De gemeenschappelijkeshiitake in pekelwaterwe zien is meestal verzegeld in een speciaal plastic vat. Een vat is ongeveer 10 kg of 25 kg, met een gematigd volume, wat handig is voor laden en lossen. Bij export is het erg handig om een doos met vier vaten te verpakken en te laden, en het is niet bang voor temperatuurveranderingen en lange transporttijd, dus het is geschikt voor zeetransport.
Onderschat deze emmer dus nietshiitake in pekelwater. Het is niet alleen een slimme manier om het probleem van conservering op te lossen, maar ook een praktische manier om flexibel om te gaan met het ritme van voedselverwerking en export. Als u zich bezighoudt met de teelt van paddenstoelen, voedselverwerking of export, kunt u er net zo goed meer over leren.shiitake in pekelwaterkan je helpen om op een kritiek moment een handje te redden.
