Hoe kun je hoogwaardige, gepekelde nameko-paddenstoelen in een trommel produceren?
Voordat ik ga onderzoeken hoe je hoogwaardige gezouten nameko-paddenstoelen kunt verwerken, wil ik je eerst de volgende informatie geven:gepekelde nameko-paddestoelen in een trommelgeproduceerd door yihong. Elke nameko-paddestoel wordt strikt geselecteerd, geplukt in een verse en zachte staat en in zout water ingelegd om zijn natuurlijke smaak te behouden. Het kan worden gebruikt in verschillende gerechten zoals pizza, pasta, soepen, stoofschotels, enz., en voegt een heerlijke smaak en rijke smaaklagen toe. En het bevat geen kunstmatige toevoegingen. Volg mij vervolgens om te zien hoe gepekelde nameko-paddestoelen in een trommelworden verwerkt!
Blancheren:
Blancheervloeistof kan 10% zout water zijn. 30 kg champignons kan per keer worden gekookt voor elke 50 kg kokend water. Dezelfde pan water kan over het algemeen worden gebruikt om champignons 2-3 keer te koken. Zorg ervoor dat je de champignons elke keer in kokend water doet en kook ze zo snel mogelijk op hoog vuur, zodat de champignons gaar zijn, maar niet rot. Tijdens het blancheren kun je een zeef gebruiken om de champignons voorzichtig om te draaien en wees voorzichtig dat je het onderste membraan van de champignonhoed niet breekt. De blancheertijd moet passend zijn. Als de tijd te kort is, worden de champignons niet goed gaar en worden ze gemakkelijk zuur na het zouten; als de tijd te lang is, worden de champignons rot en zacht. De blancheertijd varieert afhankelijk van de grootte van de champignons en duurt over het algemeen 3-4 minuten.
Koelen en zouten:
Na het blancheren, doe de paddenstoelen in koud water (of stromend koud water) om ze af te laten koelen. Wanneer de temperatuur van de paddenstoelen daalt tot kamertemperatuur, kunnen ze eruit worden gehaald om te zouten. Zouten kan door enkelvoudig zouten of dubbel zouten, en na sortering worden ze apart gezouten in tanks.
1e zoutmethode:
Deze methode kan worden onderverdeeld in de laag zout laag paddenstoelen methode en zout paddenstoelen mengmethode. De zout laag paddenstoelen methode is: Eerst een laag van 1-2cm dik zout op de bodem van de tank spreiden, dan een laag van 2-3cm dikke paddenstoelen spreiden, enzovoort tot de tank vol is. Dan aandrukken met een zwaar voorwerp.
Injecteer verzadigd zout water om het lichaam van de paddenstoel onder te dompelen. Om rotting en verkleuring te voorkomen. De paddenstoel-zoutverhouding van deze methode is ongeveer 10:7, en het kan eruit worden gehaald en in vaten worden gedaan na 25-30 dagen inleggen. De zout-paddenstoel mengmethode is: Volgens de verhouding van 1 kg paddenstoel tot 0,4 kg zout, meng het zout en de paddenstoelen grondig, doe ze in de tank om te zouten, en andere behandelingen zijn hetzelfde als de zoutlaag paddenstoelenmethode.
Tweede zoutmethode:
Na de eerste zouten gedurende 1d (dag), draai de tank één keer om (dat wil zeggen, haal het lichaam van de paddenstoel eruit, draai het ondersteboven en doe het in de tank of vervang het met nieuw zout water en doe het in de tank om te zouten), en de tweede zouten is 20d (dagen). De paddenstoel-zoutverhouding van deze methode is 10:4. Andere behandelingen zijn hetzelfde als de zoutmethode.
Verzuring en vatrijping:
Doe de gezouten en uitgelekte champignons in plastic vaten, 70 kg per vat, strooi wat geraffineerd zout gelijkmatig over het vat terwijl je het vult, bedek de bovenkant met zout en gebruik 5 kg zout per vat. Spuit ten slotte verzadigde pekel in. Maak de pH-waarde tussen 3,5-4, spuit de bereide oplossing in het plastic vat met de champignonlichamen, sluit het plastic vat vervolgens goed af en doe het ten slotte in het ijzeren vat en dek het af. Markeer de naam, kwaliteit, dood gewicht, nettogewicht en oorsprong op de buitenkant van het vat en sla het vervolgens op of exporteer het.
Door het bovenstaande strikte proces en de kwaliteitscontrole,gepekelde nameko-paddestoelen in een trommeldie wij produceren zijn helder van kleur, knapperig en mals van smaak, en puur van smaak. In de toekomst zullen we doorgaan met het optimaliseren van productietechnologie, het verbeteren van productkwaliteit en het voldoen aan de behoeften van meer binnenlandse en buitenlandse klanten. Welkom klanten om samenwerking met ons te bespreken en gezamenlijk een bredere markt te openen!
