Hoe kiest u een kwalitatief hoogwaardige gepekelde shiitake?
Gepekelde shiitake-paddenstoel, als product van verse shiitake na marineren en verwerking, is een veelgebruikt ingrediënt in de keuken geworden, omdat het niet alleen de verse smaak van shiitake behoudt, maar ook de bewaartijd verlengt. De kwaliteit van shiitake op de markt is echter wisselend. Als ze niet goed worden geselecteerd, heeft dit niet alleen invloed op de smaak van de gerechten, maar kunnen er ook veiligheidsrisico's ontstaan. Daarom is het erg belangrijk om de juiste selectiemethode te kennen, die ons kan helpen om uitstekende kwaliteit te kopen.gepekelde shiitake-paddenstoel.
Het uiterlijk is de vanzelfsprekende basis voor het beoordelen van de kwaliteit vanGepekelde shiitake-paddenstoelShiitake-paddenstoelen van hoge kwaliteit hebben duidelijke kenmerken qua vorm en kleur. Over het algemeen zijn de kenmerken van hoge kwaliteitgepekelde shiitake-paddenstoelHeeft een complete hoed, de randen zijn licht naar binnen gekruld of natuurlijk uitgerekt, en er is geen sprake van ernstige schade, schimmel of zachte rot. De grootte van de hoed is uniform en een diameter van drie tot zes centimeter is over het algemeen het beste. Als de hoed te klein is, kan deze onvoldoende smaak hebben, en als hij te groot is, kan hij een oude textuur hebben.
Kleur is ook een van de redenen om te kiezenGepekelde shiitake-paddenstoelDe doppen van normaalgepekelde shiitake-paddenstoelZijn lichtbruin tot donkerbruin en hebben een natuurlijke, uniforme kleur, zonder duidelijke zwartheid, witheid of vlekken. Als u abnormaal wit poeder op het oppervlak van shiitake-paddenstoelen aantreft, moet u dit zorgvuldig identificeren. Een kleine hoeveelheid zoutvorst is normaal, maar als er te veel poeder is en het gepaard gaat met een geur, kan dit worden veroorzaakt door meeldauw of onjuist zouten. Het steelgedeelte moet lichtgeel tot lichtbruin zijn, met een stevige textuur, zonder holten, zachte rotting, enz., en een gemiddelde lengte. Te kort kan wijzen op ruwe verwerking, en te lang kan ernstige fibrose veroorzaken.
Let daarnaast ook op de verdeling van zoutdeeltjes op het oppervlak van de shiitake. De zoutlaag op het oppervlak van de hoogwaardige shiitake-paddenstoelen.Gepekelde shiitake-paddenstoelis uniform en er zal geen klontering optreden. Als er tijdens de selectie te veel lokale zoutkorrels ophopen, kan het zijn dat de roering tijdens het marineren ongelijkmatig is, wat de smaak en de bewaartijd van de shiitake beïnvloedt. Vermijd tegelijkertijd het kiezen van producten met veel vocht of slijm op het oppervlak. Dergelijke shiitake kan al zijn aangetast en niet bestand zijn tegen bewaring.
Je kunt ook de versheid vangepekelde shiitake-paddenstoeldoor de geur. Hoge kwaliteitGepekelde shiitake-paddenstoelMoet een natuurlijke geur van shiitake-paddenstoelen afgeven, gemengd met een licht zoute smaak, en geen andere geuren. Bij aankoop kunt u de verpakking openen en er licht aan ruiken. Als u de duidelijke frisse geur ruikt, betekent dit dat de versheid van de shiitake-paddenstoelen beter is en de oorspronkelijke smaak behouden blijft. Als u een zure, ranzige of muffe geur ruikt, betekent dit dat de shiitake-paddenstoelen tijdens de verwerking of opslag zijn verslechterd. Dit kan te wijten zijn aan onvoldoende zout tijdens het marineren, een te hoge omgevingstemperatuur of een te lange bewaartijd. Dit product mag niet worden gekocht. Er zijn ook enkelegepekelde shiitake-paddenstoelenwaaraan mogelijk conserveermiddelen of andere additieven zijn toegevoegd. Als u een sterke chemische geur ruikt, kunt u het beter niet kopen.
Opgemerkt dient te worden dat de geur vanGepekelde shiitake-paddenstoelZal iets lichter zijn dan die van verse shiitake. Dit komt doordat sommige vluchtige smaakstoffen verloren gaan tijdens het marineren, maar de oorspronkelijke smaak van shiitake zal niet volledig verloren gaan. Als je alleen een sterke zoutsmaak ruikt en er bijna geen aroma van shiitake is, kan het zijn dat de kwaliteit van de shiitake slecht is of dat het marineren niet goed is verlopen. Dit soort product heeft vaak een zoute smaak en een enkele smaak. Het is daarom niet aan te raden om het te kopen.
