Hoe moet gepekelde Cantharellus Cibarius bewaard worden?
De bewaarcondities van gepekeld voedsel in een trommelzijn relatief streng. Alswild voedsel in pekel in trommelAls ze niet goed worden bewaard, leidt dit tot kwaliteitsverlies en smaakverlies. Verse gele cantharellen moeten worden geplukt en vervolgens handmatig worden gezeefd, schoongemaakt en vervolgens geweekt en ingelegd in geconcentreerde pekel, zodat ze goed bewaard kunnen worden zonder uitdroging. Cantharellen die in een trommel worden gepekeld, behouden niet alleen het unieke aroma van de cantharellen, maar verlengen ook de houdbaarheid. Omdat cibarius die in een trommel wordt gepekeld echter niet volledig wordt gedehydrateerd, kunnen onjuiste bewaarmethoden ervoor zorgen dat de cantharellen beschadigd raken en bederven.
De eerste stap in het makencantharellenpekel in trommelHet plukken van verse cantharellen is de kunst. Na een eerste selectie op grootte en volledigheid, reinigt u de cantharellen met cementzand en plantenresten. Doe de gepekelde cantharellus cibarius in een vat in een PE-vat van voedingskwaliteit, voeg geconcentreerde pekel toe aan het vat tot de wilde cibarius volledig bedekt is, sluit het vat af en bewaar het op een lage temperatuur.
Degepekelde cantharellen in trommelMoeten gedurende het hele proces in een koelketen worden vervoerd om een goede afdichting te garanderen. De bewaartemperatuur van gepekelde cibarius in een vat moet tussen 0 en 4 °C liggen. Een te hoge temperatuur versnelt de fermentatie van de cantharellenpekel in het vat, wat resulteert in bubbels en een donkerdere kleur. Als de temperatuur lager is dan 0 °C, zal de pekel kristalliseren, wat het beitseffect en de smaak van de paddenstoel beïnvloedt.
Gepekelde Cantharellus cibarius moet worden vervoerd in voedselveilige HDPE-kunststof vaten, IBC-tonvaten of roestvrijstalen vaten met verzegelde schroefdoppen en lekvrije afdichtringen.gepekelde cantharellen in trommelHet is ook noodzakelijk om trillings- en kanteltests uit te voeren om te garanderen dat de goederen niet lekken of intern bewegen tijdens zeeturbulentie. Bij langdurige opslag is het raadzaam om de vaten regelmatig te draaien of de beitsvloeistof te vervangen. Sommige beitsvloeistoffen kunnen na lange tijd zoutafzetting of microbiële groei vertonen, dus regelmatige vervanging van de beitsvloeistof kan de smaak en houdbaarheid van wilde cibarius in pekel in vaten effectief verlengen.
De gepekelde cantharellen in trommel die wij produceren, zijn gemaakt van verse, hoogwaardige paddenstoelen, ingelegd in een speciale pekeloplossing. Voor gepekelde cibarius in trommel wordt een uniek pekelproces gebruikt om de paddenstoelenblokjes een unieke smaak en aroma te geven. Daarom is onze gepekelde cantharellus cibarius in trommel bij veel mensen geliefd. Als u onze...cantharellenpekel in trommel, neem dan gerust contact met ons op.
