Heeft het inmaakproces invloed op de voedingswaarde van ingemaakte champignons?
De laatste jaren hechten mensen steeds meer belang aan gezonde voeding,ingelegde champignonszijn geleidelijk de internationale markt opgegaan en een gewoon gerecht op veel tafels geworden. Maar er is ook veel discussie geweest over de vraag ofingelegde champignonsvoedingsstoffen verliezen door verwerkingstechnieken. Dus, zal de voedingswaarde vaningelegde champignonsbeïnvloed worden door het uithardingsproces? Laten we er samen eens naar kijken!
Deskundigen uit de industrie wijzen erop dat de voedingsstoffen vaningelegde champignonsgaan in geringe mate verloren tijdens het uithardingsproces. Nameko zelf is rijk aan voedingsvezels, eiwitten en verschillende vitamines, met name vitamine B. Deze ingrediënten kunnen na het uitharden nog steeds goed behouden blijven en worden in principe niet significant beïnvloed door verwerkingsmethoden. Dit maakt eetbare zoutwaterzwammennog steeds een zeer voedzaam en gezond voedingsmiddel, geschikt voor alle soorten mensen.
Studies hebben aangetoond dat voedingsvezels relatief stabiel blijven tijdens het uithardingsproces en het lichaam kunnen helpen de spijsverteringsfunctie te verbeteren. Eiwitten en vitaminen, met name hittebestendige vitamine B, kunnen ook een hoge retentiegraad behouden onder redelijke uithardingsprocessen. Daarom zijn ingelegde champignons niet alleen een heerlijk kruidenvoedsel, maar bieden ze consumenten ook bepaalde nutritionele ondersteuning.
Naast veel voorkomende voedingsvezels en vitaminen bevat nameko ook polysachariden. Interessant genoeg zijn polysachariden zeer stabiel en worden ze niet significant beïnvloed, zelfs niet tijdens het beitsen. Daarom,eetbare zoutwaterzwammennog steeds deze heilzame ingrediënten bevat en consumenten nog steeds gezondheidsvoordelen kan bieden.
Hoewel de meeste voedingsstoffen in eetbare schimmels uit zout water bewaard blijven, heeft het specifieke proces van inmaken wel enige invloed op de inhoud van sommige componenten. Tijdens het inmaakproces kunnen veranderingen in zout en zuurgraad bijvoorbeeld de inhoud van sommige vitamines in nameko beïnvloeden, met name componenten zoals vitamine C die gemakkelijk worden beïnvloed door hitte en pH.
Om dit doel te bereiken, heeft Yihong Agricultural Products continu zijn inmaaktechnologie geoptimaliseerd, zodat nameko zijn smaak kan behouden en tegelijkertijd het verlies van voedingsstoffen tijdens het inmaakproces tot een minimum beperkt blijft. Bijvoorbeeld, het verlagen van de inmaaktemperatuur, het verkorten van de inmaaktijd of het gebruiken van gezondere inmaakmedia kan helpen om de voedingswaarde van nameko te maximaliseren.
