Wist je dat shiitake-paddenstoelen in pekel ook verschillende kwaliteiten hebben?
In de voedselverwerkende industrie denken veel mensen dat champignons gewoon ingemaakte voedingsmiddelen zijn, maar in werkelijkheid zijn hetshiitake-paddestoelen in pekelwaterhebben ook strikte kwaliteitsnormen! Vandaag laten we je zien hoe verschillende klassen vanshiitake-paddestoelen in pekelwaterzijn geclassificeerd.
Kwaliteitsnormen voor shiitake-paddenstoelen in pekelwater:
Paddenstoel van de eerste graad:Grijsachtig wit van kleur, 3 tot 12 cm in diameter, over het algemeen zonder een paddestoelsteel, en indien met een steel, mag de lengte niet meer dan 1 cm bedragen. Het paddestoelweefsel is zacht en compleet, zonder ernstige rimpels of scheuren aan de rand, en zonder zand, onzuiverheden, plagen en ziekten, krimp, verslechtering of geur, en het kan niet worden geweekt.
Paddenstoel van de tweede graad:De kleur kan grijswit of grijsbruin zijn en de diameter is ook 3 tot 12 cm, maar het kan een paddestoelsteel hebben (niet langer dan 1 cm). De vorm is in principe compleet en niet meer dan 1/4 van de scheuren aan de rand van de paddestoelhoed zijn toegestaan, maar het is nog steeds noodzakelijk om ervoor te zorgen dat er geen zand, onzuiverheden, ongedierte en ziekten en geur zijn.
Specificaties van het eindproduct van de shiitake-paddenstoel:
Naast de kwaliteitsonderscheiding moet het eindproduct van de shiitake-paddenstoel ook aan de volgende normen voldoen:
Kleur: Overwegend lichtgrijs, met een kleine hoeveelheid grijsbruin toegestaan.
Weefselmorfologie: Afhankelijk van de vorm kan het worden verdeeld in hele paddenstoelen en waaiervormige stukken. De horizontale diameter van de hele paddenstoel moet tussen de 3 en 10 cm zijn en de snaarlengte van het waaiervormige stuk mag niet minder dan 2 cm zijn.
Geur: Het moet de geur van verse ingemaakte champignons hebben en mag geen enkele geur hebben.
Natriumchloridegehalte: Het zoutgehalte van shiitake-paddenstoelen moet meer dan 19% bedragen, maar gekristalliseerd zout is niet toegestaan in het eindproduct.
Om de kwaliteit vanshiitake-paddestoelVan acceptatie, spoelen, voorkoken, spoelen met water, sorteren, inmaken, inspectie tot verpakking: elke schakel wordt streng gecontroleerd om te garanderen dat het eindproduct voldoet aan de voedselveiligheidsnormen.
Shiitake-paddestoelziet er gewoon uit, maar heeft extreem strenge normen voor sortering en verwerking. Het is dit rigoureuze proces dat ervoor zorgt dat elke partij producten voldoet aan de eisen van hoge kwaliteit, gezondheid en heerlijkheid. We hebben ons van begin tot eind aan hoge productienormen gehouden, zodat consumenten kunnen genieten van veilige, gezonde en heerlijke ingelegde champignons!
