Wist je dat? Shiitake in pekel is eigenlijk meer dan alleen het conserveren van paddenstoelen
Tijdens het hoogseizoen van de paddenstoelenoogst elk jaar, zullen verse paddenstoelen binnenkort het probleem ondervinden dat ze niet op tijd verwerkt kunnen worden. Op dit moment is "zoutwaterbehandeling handig.
Zout water kan effectief de groei van micro-organismen remmen, wat gelijk staat aan "freezing" de versheid van paddenstoelen. De verwerkte paddenstoelen worden in een speciaal groot plastic vat geplaatst en kunnen lange tijd zonder koeling worden bewaard, wat meer tijd en ruimte overlaat voor de daaropvolgende voedselverwerking, het transport en de export.
Bijvoorbeeld, sommige conservenfabrieken, die geen tijd hebben om ingeblikt voedsel te produceren tijdens het hoogseizoen, zullen eerst gezouten champignons maken voor tijdelijke opslag, en ze dan langzaam inblikken als ze vrij zijn. Op deze manier worden champignons niet verspild, is de fabriek niet druk en is het ritme stabiel.
U vraagt zich misschien af, kunnen gezouten champignons nog gegeten worden? Natuurlijk. In veel keukens worden ze zelfs vaak "show up" - gezouten champignons worden gestoofd in soep, en de smaak is bijzonder fris en chewy. Het is helemaal prima om ze te gebruiken voor stoofschotels, vullingen of om te koken met vlees.
Welke verschillende voordelen kan shiitake in pekel opleveren voor mensen in verschillende sectoren?
Als u een conservenfabriek heeft:Shiitake in pekelwateris met name geschikt voor het omgaan met het hoogseizoen. Wanneer de grondstoffen arriveren, worden ze eerst gezouten en opgeslagen, zodat ze niet worden geperst of bedorven. Wanneer de productielijn vrij is, kunnen ze worden ingeblikt. Dit is efficiënt, stabiel en kan verliezen verminderen. Hierdoor kunt u grote bestellingen gemakkelijk verwerken.
Bent u een levensmiddelenhandelaar of -exporteur:Shiitake in pekelwateris gemakkelijk te transporteren in vaten, duurzaam in opslag en gemakkelijk te palletiseren, waardoor het bijzonder geschikt is voor langeafstandstransport over zee. Vergeleken met verse en gedroogde paddenstoelen heeft het lage verliezen en een hoge acceptatie door de klant. Het wordt vaak gebruikt voor export naar Azië, Europa en het Midden-Oosten en is een zeer stabiele categorie in de paddenstoelenproductlijn.
Bent u werkzaam in de toeleveringsketen/inkoop van cateringbedrijven:Shiitake in pekelwaterin de keuken is eigenlijk een zeer praktische half afgewerkte grondstof. Geen koeling nodig, het kan worden gebruikt zodra het vat wordt geopend, wat geschikt is voor ketenrestaurants en centrale keukens om gerechten snel te serveren. Het smaakt vers en heeft een goede smaak. Of het nu roergebakken, gestoofd of met vulling is, het is tijdbesparend en stabiel.
Als je dus toevallig een voedselverwerker of exporteur van champignons bent, is dit schijnbaar "ordinary"shiitake in pekelwateris eigenlijk een heel praktisch klein hulpmiddel. Het lost niet alleen het probleem van het bewaren van de versheid op, maar helpt je ook om je tijd en kosten goed te verdelen.
