Veelgebruikte methoden voor het bewaren van eetbare schimmels
Heb je ooit last gehad van het opslagprobleem van eetbare paddenstoelen? Verse paddenstoelen bederven snel en verliezen hun smaak. Hoe kunnen we ze lang lekker houden? Het antwoord ligt inpaddenstoelen in pekelwater! Dit traditionele proces zorgt er niet alleen voor dat de versheid behouden blijft, maar maakt het ook makkelijker om eetbare paddenstoelen op te slaan en te exporteren.
Waarom zou je pekelchampignons kiezen?
Gezouten champignons kunnen niet alleen lang bewaard worden, maar behouden ook hun oorspronkelijke smaak en voedingswaarde. Of het nu gaat om een thuiskeuken of een voedselverwerkend bedrijf, het is een goede keuze. Daarnaast selecteren we hoogwaardige grondstoffen en combineren we traditioneel vakmanschap met moderne technologie om de oorspronkelijke smaak van elke hap te behouden.
Hoe bereiken onze gepekelde champignons een uitstekende kwaliteit?
1. Geraffineerd zout:
Wij gebruiken geraffineerd zout, dat effectief de bittere smaak van zout van lage kwaliteit vermijdt en tegelijkertijd het lichaam van de paddenstoel glad en schoon maakt, waardoor de gerechten verleidelijker en smakelijker worden.
2. Spoelproces:
Nadat de verse paddenstoelen zijn geplukt, worden ze direct afgespoeld met 1,5% zout water om onzuiverheden en ongedierte effectief te verwijderen, vooral wilde paddenstoelen zoals hazelnoten en oliezwammen. Zo worden de veiligheid en hygiëne van de ingrediënten gewaarborgd.
3. Nauwkeurig doden:
We gebruiken 5% tot 10% kokend zout water om de paddenstoelen te doden, de paddenstoelengeur vast te houden en te voorkomen dat de paddenstoelen oxideren en verkleuren. We staan erop om roestvrijstalen of aluminium potten te gebruiken om te voorkomen dat ijzeren potten de kwaliteit van de paddenstoelen beïnvloeden. De watertemperatuur wordt strikt gecontroleerd boven 95℃, zodat de smaak delicaat is en de kleur aantrekkelijk.
4. Snelle afkoeling:
We gebruiken technologie voor het koelen van stromend water om elke gezouten paddenstoel snel af te koelen, een stevige smaak te behouden en niet van kleur te veranderen of te verslechteren. De algemene koeltijd is gecontroleerd op 15-30 minuten, zodat elke hap net zo vers is als net geplukt.
Hoe koop ik hoogwaardige paddenstoelen in pekelwater?
Kleur: Uniforme kleur, geen zwarte vlekken of onzuiverheden.
Smaak: Fris en elastisch, niet bitter in de mond.
Zout: Matig, maar niet te zout, maar behoudt de oorspronkelijke smaak.
Waarom kiezen voor onzepaddenstoelen in pekelwater?
Wij bij Yihong hebben vele jaren professionele exportervaring en onze producten worden goed verkocht op binnenlandse en buitenlandse markten, waaronder Italië, Nederland, Frankrijk en andere Europese regio's, en er zijn veel oude klanten die regelmatig kopen. Ik geloof dat we met onze rijke ervaring een prettigere samenwerking zullen hebben!
